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吃货们这份美食攻略请收下 保证让你满意

[摘要]吃货们这份美食攻略请收下 保证让你满意,不负春光不负卿,春鲜美食一网打尽用舌尖去踏青。舌尖上的春鲜:鳝鱼,让你永远记住这个味道。


不负春光不负卿 春鲜美食一网打尽用舌尖去踏青

【舌尖上的春鲜:鳝鱼】春光自是不能错过,不过更不能错过的则是春鲜。《黄帝内经》里写道:“春三月,此谓发陈,天地惧生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭。”顺应春意,走到户外,与家人一起,带上几道春鲜小菜,加上几瓶新鲜的啤酒,骑行、散步、放风筝或是登山,拥抱春天的新鲜和清爽。

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【舌尖上的春鲜:刀鱼】如今吃已有些晚了,清明节前十来天的刀鱼是最美味的时候,“鲜的眉毛都掉了”这话一点也不假。而那些长江入海口,淡水与海水的交界处的刀鱼们,最是饵料丰富,肉质鲜嫩。然而由于产量锐减,物以稀为贵,网上曝出的长江刀鱼价格却令人乍舌。

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【舌尖上的春鲜:荠菜】春天吃野菜,最盼望的就是荠菜了!这种鲜甜的野菜可做汤、炒食、做馅,尤其将嫩荠菜清炒,很美味。

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【舌尖上的春鲜:河豚】“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”讲究美食的人,每年都有两个翘首期待的时节,金秋伺螃蟹,暮春候河豚。

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【舌尖上的春鲜:鲥鱼】鲥鱼十分多骨,却是人间极品,所以身价不菲,时价半条已超过千元。这鱼一定要选3斤以上的大鱼,用金华火腿、笋等加酒蒸,上菜时闻到扑鼻香味,待侍者起鳞皮后即夹入口,油脂香十足,鱼肉嫩滑,鲜甜无比。

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【舌尖上的春鲜:香椿】春天就要吃春天的食物,香椿就是应季食材。蛋香浓郁,香椿清香,香椿一直以来和鸡蛋相配,两者如恋人般爱恨缠绵难以分开。

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【舌尖上的春鲜:黄蚬】黄蚬子最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火,黄灿灿的蚬壳,热腾腾的水汽,让人垂涎欲滴,片刻,当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出,用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放,饱满的肉汁鲜得过瘾,比吃了燕窝鱼翅还满足。黄蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之精液。令人回味无穷,真是人间的美味。

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【舌尖上的春鲜:甲鱼】立春后的甲鱼蛰伏了一冬后开始出来觅食,此时食之味美肉鲜,有说法是春天吃甲鱼,一年少生病。甲鱼富含动物胶原蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力及智力的滋补佳品。

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【舌尖上的春鲜:腌笃鲜】腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式,家家都有自己的方法,主要还是鲜肉加咸肉和笋。因为春天有竹笋,有了竹笋就可以烧腌笃鲜了。“腌笃鲜”的菜名,其实高度囊括了这道菜的精髓所在:“腌”,就是咸的意思,意指菜肴口味;“鲜”,则表示新鲜,说的是用料;“笃”,是用小火焖,是制作的过程。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥。而笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

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【舌尖上的春鲜:田螺】清明节前后是吃海鲜的最佳时令,清明螺即田螺、螺蛳,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。哎呀,错过了就要错过一年了,趁着还有几样能吃吃的时候,赶紧去抓住春天的尾巴吧~~


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